赤ワイン
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レシピをいっぱい知っていると何かと便利ですね。
ここでレシピや料理の話題の出番です。赤ワインの定義は、濃い目の紫色、透明感のある赤、
赤褐色のワインを赤ワインと呼んでいます。
一般に白ワインよりも苦味成分のタンニンが多く
含まれているので、少し渋みがあります。
一般的に白ワインが魚料理に向いているのに対し、
赤ワインは比較的濃厚な風味のものが多いため、
肉料理には赤ワインというスタイルが世界の共通認識のようです。
健康志向の日本人に赤ワインが支持されている理由は、
ポリフェノールの効果が期待できると言うことと、
日本酒と比較しても糖分の含有量が少なく
ダイエットの面から見ても好ましく感じたからでしょう。
赤ワインが日本酒と違う点は、
多少飲みすぎても翌日に残らないということがあります。
こういった観点から赤ワインが女性を
中心に好評を得ていることがよく理解できると思います。
よく比較されるのがイギリス人とフランス人の食生活と病気の関係です。
イギリス人は普通ビールやスコッチウイスキーをよく飲んでいます。
食事の面から見るとフランス人の食事のほうが
脂肪分が多く含まれていると言われています。
素直に考えればフランス人のほうが動脈硬化などの
生活習慣病が顕著にみられるはずですが実態は逆になっています。
これも赤ワイン効果の現れですね。
ワイン、特に赤ワインと聞くと身構えてしまう人がいます。
フレンチやイタリアレストランなどに行って
ワインの注文を聞かれるとなるとなおさらです。
赤ワインやそのほかのワインの知識がある人ならいいのですが、
そうではないのなら知ったかぶりをするのではなく、
ワインのプロであり知識の豊富なお店の人にワイン選びをまかせましょう。
自分が注文した料理に最適な一本を選んでくれますよ。
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